Boulettes de viande Mecimek

Lavez et égouttez d’abord les lentilles. Ajoutez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir le dessus avec deux ou trois doigts. Comme les lentilles ont besoin de beaucoup d’eau, s’il y en a moins, elles la retiendront au fond. S’il y en a trop, il sera liquide et ne prendra pas la consistance des boulettes de viande. Ajoutez petit à petit sans brûler au fur et à mesure que vous absorbez l’eau au fur et à mesure qu’elle s’écoule. Les lentilles bien cuites doivent être légèrement juteuses, assez pour elles-mêmes. Je peux dire qu’il a une consistance liquide comme de la crème anglaise.
Versons ensuite deux verres de boulgour fin. Si moins, un peu plus est ajouté. Seul le boulgour va gonfler, il faut donc bien l’ajuster. Le poêle est éteint, au fait. Mélangez-le et fermez votre bouche. Pendant qu’il gonfle, hachons finement les oignons, le goût donne déjà plein d’oignons. Ne mettons pas moins l’huile liquide, si elle est abondante, ce sera mieux, elle ne sera pas sèche. Faites bien revenir les oignons, ajoutez la pâte de tomate, jetez les épices. Il doit être bien torréfié pour qu’il ait bon goût. Ne sent pas le salé.
Touchez les lentilles posées dessus. Pendant qu’il mélange, lavez et hachez le persil. Laissez les parties blanches des oignons verts qui veulent que les oignons soient hachés. Je ne voulais pas d’oignons, je l’ai fait avec du persil nature. Versez ensuite le mortier sur un grand plateau afin qu’il refroidisse pour ne pas vous brûler les mains. Bien pétrir et jeter le sel s’il y a moins d’épice. Pressez le citron. Mettez le persil. Il y a ceux d’entre nous qui n’aiment pas le persil, je l’ai même fait comprendre. La laitue, les cornichons, les tomates, l’ayran et les concombres sont excellents. J’adore ça, mes boulettes de viande. Le secret est de bien faire frire la pâte de tomate et l’oignon.

Recette de boulettes de viande Mecimek avec photo