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Gâteau au fromage style opium de ma mère
Contents
Ingrédients pour la recette de gâteau au fromage à l’opium de ma mère
- 1 kg de boeuf avec os
- 500 gr de blé pour ashura (forgé)
- Eau assez froide pour couvrir quatre pouces
- 1 cuillère à soupe de sel
Comment faire la recette de gâteau au fromage à l’opium de ma mère?
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- Lavons soigneusement l’os du pied charnu du veau (connu sous le nom de lola dans afyonkarahisar, la croupe du veau est également utilisée) et mettez-le dans l’autocuiseur.
- Lavons le blé aşurelik (doğme) avec de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau blanche soit partie.
- Ajoutons-le sur la viande, ajoutez suffisamment d’eau froide pour la couvrir de quatre doigts, fermez le couvercle de la casserole et laissez le sifflet en position verticale, laissez-le bouillir à feu moyen.
- Après ébullition, baissons le sifflet de l’autocuiseur, amenons-le au plus petit réchaud et cuisons-le pendant 4 heures à feu doux.
- Éteignons le bas du réchaud, prenons l’air de l’autocuiseur, ouvrons le couvercle, ajoutons 1 cuillère à soupe de sel et laissons reposer 30 minutes avec le couvercle fermé.
- Après le processus de repos, retirons les os séparés de la viande dans le keskek, battons le keskek avec une cuillère en bois ou un maillet jusqu’à ce qu’il se transforme en pâte.
- Lorsqu’il atteint la consistance que nous voulons, chauffons le beurre jusqu’à ce qu’il devienne doré, prenons le gâteau sur l’assiette où nous le servirons et étalons le beurre dessus.
PS Le temps de cuisson et les taux d’absorption d’eau de certains blés peuvent différer. Dans cette recette, j’ai utilisé du blé asurea de marque bim’s saban.
Recette de kebab de style Afyon de ma mère avec photo
