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Recette de boulettes de viande farcies
Contents
- 1 Ingrédients pour la recette de Kibbeh
- 2 Comment faire des boulettes de viande avec une recette de boulettes de viande farcies?
- 3 Recette de boulettes de viande farcies avec photo
- 4 Conseils de Kibbeh
- 5 Techniques de façonnage de kibbeh
- 6 Qu’est-ce qui va avec le kibbeh?
- 7 Combien de calories dans le kibbeh ?
- 8 Comment mettre le kibbeh au congélateur ?
- 9 Que dois-je faire pour empêcher le kibbeh de s’effondrer ?
- 10 A quelle région appartient la kibbeh ?
Ingrédients pour la recette de Kibbeh
Pour l’extérieur;
- 1,5 tasse de boulgour fin
- 1 cuillère à café de semoule
- 1 cuillère à café de piment rouge moulu
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- Un peu moins de 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 verre d’eau froide
Pour l’intérieur;
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 300 g de viande hachée
- 3 oignons moyens
- Une demi-cuillère à café de pâte de tomate
- demi persil
- 1 petite tasse de noix (facultatif)
- Le sel
- piment
- Poivre noir (les épices et le sel peuvent être ajustés à volonté.)
Faire frire;
- Huile liquide
Comment faire des boulettes de viande avec une recette de boulettes de viande farcies?
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- Les oignons sont finement hachés. L’huile est versée dans la poêle, les oignons sont ajoutés et frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- De la viande hachée est ajoutée aux oignons rôtis et rôtie à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
- Ajouter ensuite le concentré de tomate et faire revenir 3 minutes de plus. Ajoutez à nouveau un peu d’eau (elle doit rester molle, pas sèche).
- Ajouter les épices, le sel, les noix et le persil finement haché et éteindre le feu. On laisse refroidir.
- Le boulgour fin est trempé dans 1 verre d’eau froide comme s’il était stérile.
- Lorsque l’eau est retirée, ajouter la pâte de semoule, les épices, le sel et ajouter l’eau petit à petit pendant 15 minutes et bien pétrir.
- Ensuite, la farine est ajoutée et pétrie pendant 5 minutes supplémentaires. Ce n’est pas grave s’il ne s’effondre pas lorsqu’il est manipulé et roulé. Il peut coller à la main. Les mains sont soigneusement lavées, la pâte ne colle pas lorsqu’on la manipule à nouveau.
- Des morceaux plus gros que la noix sont prélevés et l’intérieur est ouvert finement en prenant l’eau de temps en temps avec le pouce. L’intérieur est posé et prolongé vers le haut sous la forme d’un citron. La même procédure est appliquée à tous.
Je ne pouvais pas filmer les scènes car je ne pouvais pas tenir la caméra tant que mes mains étaient pâteuses. - Les boulettes de viande farcies finies sont frites dans 1 verre d’huile chaude.
Cette mesure donne une moyenne de 18 pièces. La partie comestible peut être frite, le reste peut être stocké au congélateur dans le récipient de stockage.
Si vous voulez le faire bouillir, ajoutez 2-3 parties de petit sel de citron et 1 cuillère à café de sel à l’eau bouillante dans une casserole. Déposez les boulettes de viande farcies à l’intérieur. Les boulettes de viande farcies bouillies monteront au sommet.
Bon appétit.
Recette de boulettes de viande farcies avec photo
Vidéo de kibbeh facile à façonner pour ceux qui disent avoir des problèmes de façonnage ;
Conseils de Kibbeh
- Lorsque le mortier de kibbeh est malaxé, il faut veiller à ce qu’il soit roulé à la main pour ajuster sa consistance. Si elle est roulée sans s’effondrer, votre pâte est à la consistance désirée.
- Lors du façonnage du kibbeh, il faut veiller à ce que la pâte soit fine.
- Si les boulettes de viande farcies doivent être bouillies et cuites, elles ne doivent pas être mélangées lorsqu’elles sont jetées dans la casserole. Ainsi, sa désintégration est empêchée.
- Presser une ou deux gouttes de citron dans l’eau bouillante du kibbeh garantit que les boulettes de viande ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
- Vous pouvez également faire cuire le kibbeh avec la méthode de friture, qui est une autre technique de cuisson. Cependant, il faut faire attention à la cuisson en abondance et à l’huile chaude.
Techniques de façonnage de kibbeh
- Si vous avez du mal à façonner le kibbeh, vous pouvez vous faire aider par un presse-citron. Des morceaux de mortier de kibbeh de la taille d’une noix sont prélevés et placés dans un presse-citron avec un film étirable doublé et aminci en appuyant sur les côtés. Il est placé au milieu du mortier intérieur et les côtés sont fermés dessus. Vous pouvez consulter ici la vidéo de la recette de boulettes de viande farcies de cette méthode.
- Avez-vous déjà entendu parler d’ouvrir des boulettes de viande farcies au concombre? Un morceau de la taille d’une noix est prélevé sur les boulettes de viande farcies et sculpté avec un concombre humidifié au lieu de votre doigt.
- Un film étirable de 20-25 cm est prélevé et placé dessus à partir du mortier intérieur de la taille d’une mandarine, et il est à nouveau recouvert d’un film plastique. Le mortier est expansé à l’aide d’un rouleau. Le mortier est coupé en cercle avec un moule approprié et placé à l’intérieur du mortier intérieur et fermé en le pliant en deux avec un film étirable.
Qu’est-ce qui va avec le kibbeh?
- Habituellement, vous n’avez pas besoin de faire cuire quoi que ce soit à côté du kibbeh, mais si vous envisagez le kibbeh comme plat principal, vous pouvez faire n’importe quelle soupe avec laquelle vous voulez commencer. La soupe aux légumes peut être un bon choix.
- Les entrées que vous réaliserez avec les boulettes de viande farcies vous conviendront également très bien. Des options d’apéritifs au yaourt sont disponibles ici.
- Le riz pilaf aux céréales que vous préparerez à côté des boulettes de viande farcies peut également ajouter de la saveur à votre menu.
Combien de calories dans le kibbeh ?
- Un kibbeh de taille moyenne équivaut à environ 349 calories.
Comment mettre le kibbeh au congélateur ?
- Vous pouvez mettre le kibbeh au congélateur sans le faire frire pour la première fois. Pour cela, après avoir préparé vos boulettes de viande farcies jusqu’à l’étape de friture, laissez-les d’abord refroidir un peu au congélateur avec un plateau. De cette façon, lorsque vous mettrez vos boulettes de viande farcies dans le sac, vous éviterez qu’elles ne collent les unes aux autres. Vous pouvez mettre vos boulettes de viande farcies, un peu refroidies, dans des sacs de congélation autant que vous le souhaitez.
- Comme deuxième méthode, vous pouvez mettre vos boulettes de viande farcies au congélateur après les avoir frites. Pour cela, vous pouvez soit faire frire vos boulettes de viande farcies à mi-cuisson, soit les faire entièrement frire. Si vous l’avez à moitié frit et que vous l’avez mis dans le placard, vous pouvez le préparer en le faisant frire à nouveau après l’avoir sorti. Si vous l’avez entièrement frit, attendez que la glace fonde après l’avoir retirée et réchauffez-la en la plaçant au micro-ondes.
- La troisième méthode est la méthode d’ébullition. Une fois les kibbehs bouillis refroidis, vous pouvez les mettre dans des sacs de congélation et les mettre dans le placard.
Que dois-je faire pour empêcher le kibbeh de s’effondrer ?
- Pendant la friture du kibbeh, veillez à ne pas trop le mélanger. Plus vous mélangez votre kibbeh, plus il risque de s’effondrer.
- 1 œuf que vous casserez dans la pâte du kibbeh fera que les boulghours colleront davantage entre eux.
A quelle région appartient la kibbeh ?
- Kibbeh vient à l’origine de la cuisine arabe. Les boulettes de viande farcies sont surtout présentes dans des provinces telles que Gaziantep, Kahramanmaraş, Tunceli, Malatya, Mardin, Diyarbakır. Cependant, les boulettes de viande farcies populaires sont faites par tout le monde de différentes manières aujourd’hui.
