Recette Kitel

1. Prenez le boulgour, l’eau et le sel dans un bol profond. Bien pétrir le boulgour en ajoutant de l’eau avec de la semoule jusqu’à ce qu’il perde toute sa dureté et ramollisse (environ 15-20 minutes).
2. Faire revenir l’oignon finement haché avec de l’huile pour la farce.
3. Ajouter la viande hachée et cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4. Ajouter les épices et le sel et continuer à mélanger. (Si vous le souhaitez, des noix peuvent être ajoutées à la garniture, j’en ajoute parfois)
5. Prenez des morceaux de la taille d’un citron de la pâte de boulgour que vous avez préparée et ouvrez-les avec votre pouce et éclaircissez-les comme les boulettes de viande farcies.
6. Mettez-y 1 cuillère à soupe de farce à la viande hachée et refermez-la. Aplatissez-le en lui donnant une forme triangulaire ou ronde. Continuez le processus jusqu’à ce que le matériau intérieur soit épuisé.
7. Ajoutez de l’eau chaude, du sel de 2 citrons et du sel dans la casserole et laissez bouillir. Faire bouillir la pâte que vous avez faite en lançant 4 à 5 morceaux à la fois. Si l’eau monte à la surface, c’est qu’elle est cuite.
8. J’ai ajouté 1 cuillère à café de poivre rouge moulu tout en pétrissant le mortier extérieur pour l’image. Il peut être ajouté en option.
9. Du beurre fondu peut être versé dessus.
10. Il est également appelé kibbeh ou Siirt kibbeh. Je connais cette forme sous le nom de Kitel.

Bon appétit.